Cynara cardunculus

*Cynara cardunculus*
Una mata de cardo (Cynara cardunculus).
Denominacions populars
cardo, cardo de huerto, cardo crespillero, cardo de cuallo, cardo de nadal
Clasificación cientifica
Dominio:	Eukaryota
Reino:	Plantae
Orden:	Asterales
Familia:	Asteraceae
Chenero:	Cynara
Especie:	C. cardunculus
Descripción
*Cynara cardunculus* Linnaeus, 1753

O cardo^[1] (nombre cientifico Cynara cardunculus (Linnaeus,1753)^[2]), tamién dito cardo crespillero^[3], cardo de cuallo^[3] u cardo de huerto^[3] ye una especie de planta d'a orden d'os Asterales y familia Asteraceae que ye orichinaria d'a rechión mediterrania occidental y central, an estió domesticada en l'antiguidat y encara se troba como planta montesina. S'ha convertiu en una broza invasora en Archentina, Australia y California.

Si bien os cocullos d'as flors se pueden minchar como una mena de garchofas chicotas (y espinosas), con mayor frecuencia os tallos u tronchos se minchan dimpués de guisar-los en liquido pa cocinar.

O cardo de nadal ye una birolla tipica nadalenca.

Os tallos de cardo se consideran un delicadeza en Espanya, particularment en o norte de Navarra y Aragón, an se cautivan en grans cantidaz. Os cardos se cocinan tipicament bullindo primer os tallos pa ablandir-los y dimpués adhibindo untos simples como unto d'almendras u chicotas cantidaz de pernil; a vegadas tamién se combinan con almeixas, garchofas u fresols.

Per a suya estacionalidat (de noviembre a febrero), os cardos son un elemento basico d'a cena nadalenca en Navarra y Aragón,^[4] por lo que se conoixe ista planta tamién como cardo de nadal^[3].

Lo cardo tamién se cautiva como planta ornamental per a suya imponent apariencia, con follarasca grisa platiada muit brilant y flors grans.