פאי דלעת
 | |
| פאי דלעת | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | פאי מתוק, מזון |
| מטבח |
המטבח האמריקאי  |
| מוצא | קנדה, ארצות הברית, הממלכה המאוחדת |
| מרכיבים עיקריים | מעטפת פאי, דלעת, ביצה, חלב מרוכז, סוכר, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן, זנגביל |
  | |
פאי דלעת הוא פאי עם מלית חביצה על בסיס דלעת. פאי דלעת נאכל בדרך כלל במהלך הסתיו ותחילת החורף. בארצות הברית ובקנדה מכינים אותו לחג ההודיה,[1] ליל כל הקדושים ולחגים אחרים המתקיימים בעונת הדלעת.
צבע המלית נע בין כתום לחום. למלית מתווספים בדרך כלל קינמון, זנגביל, אגוז מוסקט וציפורן. יש שמשתמשים בפלפל אנגלי במקום ציפורן ומוסקט, כיוון שטעמו דומה לטעם של שניהם יחד. לפעמים משתמשים גם בהל ווניל כתבליני הבלילה. תערובת התבלינים נקראת פאמפקין ספייס.
המלית עשויה לעיתים קרובות משימורי דלעת, וכן יש מליות הנמכרות מוכנות (כולל התבלינים), העשויות בעיקר מזנים של דלורית.
הכנה
[עריכת קוד מקור | עריכה]
פאי העשוי מדלועים מכיל בדרך כלל דלועים שקוטרם כ-6–8 אינץ' (15–20 סנטימטרים).[2] הדלועים קטנות בהרבה מזו של ג'ק-או-לנטרן. השלב הראשון בהכנה, הוא להוציא את תכולת הדלעת, לחתוך אותה לשני חצאים ולהוציא מתוכה גם את הזרעים. שני החצאים מחוממים עד לריכוך בתנור, או שהם מבושלים על אש נמוכה על כיריים או בתנור מיקרוגל.
הבלילה מעורבבת עם ביצים, חלב מרוכז מאודה ו/או ממותק, סוכר ותערובת תבלינים הנקראת תבלין פאי דלעת, הכוללת אגוז מוסקט ותבלינים אחרים (למשל זנגביל, קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי ותירס) ואז נאפה בתבנית אפייה.[2] בין היתר, יש פאי מקביל בו משתמשים במילוי של בטטה או דלורית.[3]
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]
כיום, ברחבי קנדה וארצות הברית, נהוג להגיש פאי דלעת לאחר ארוחת חג ההודיה. בנוסף, חברות מזון מודרניות רבות מייצרות מוצרים בטעם פאי דלעת עונתיים כגון: ממתקים, עוגת גבינה, קפה, גלידה, פרנץ' טוסט, ופלים ופנקייק, ומבשלות רבות מייצרות בירה עונתית; אם כי בדרך כלל לא בטעם דלעת, אלא בתוספת של תבליני פאי דלעת.[4][5][6]
בנוסף לכך, ישנן תערובות פאי דלעת מתוצרת מסחרית שעשויה מסוגים שונים של דלועים.[6][5][4]
שיאים
[עריכת קוד מקור | עריכה]פאי הדלעת הגדול בעולם הוצג בניו ברמן, אוהיו, בפסטיבל הדלעת.[7] הפאי נוצר ב-25 בספטמבר 2010. הפאי כלל 1,212 ליברות (550 קילוגרם) דלעת משומרת, 109 גלון (410 ליטר) חלב מאודה, 2,796 ביצים, 7 ליברות (3.2 קילוגרם) מלח בישול, 14 1⁄2 ליברות (6.6 קילוגרם) קינמון ו-525 ליברות (238 קילוגרם) סוכר.[8]
משקל הפאי הסופי היה 3,699 ליברות (1,678 קילוגרם) ונמדד בגובה של 20 רגל (6 מטרים).[8] בעקבות כך, נכנס לספר השיאים של גינס.[8]
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ↑ Rombauer, I. S and M.R. Becker. 1980. The Joy of Cooking. Bobs-Merrill Company, New York City.
- 1 2 "How to Make Homemade Pumpkin Pie". PickYourOwn.org.
- ↑ (הקישור אינו פעיל, January 2018)
- 1 2 Baggett, J. R. "Attempts to Cross Cucurbita moschata (Duch.) Poir. 'Butternut' and C. pepo L. 'Delicata'". North Carolina State University. אורכב מ-המקור ב-6 בספטמבר 2006.
- 1 2 Stephens, James M. "Pumpkin — Cucurbita spp". University of Florida.
- 1 2 Richardson, R. W. "Squash and Pumpkin" (PDF). United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. אורכב מ-המקור (PDF) ב-24 בספטמבר 2015.
- ↑ "2010 World Record Pumpkin Pie". Pumpkin Nook.
- 1 2 3 Largest pie, pumpkin, Guinness World Records (באנגלית)