Canasnack
| Canasnack | |
|---|---|
| англ. Canasnack | |
| Происхождение | |
| Время появления | 2007 |
| Авторы | Министерство сельского хозяйства и продовольствия Канады по заказу Канадского космического агентства |
| Компоненты | |
| Основные | овсяные хлопья, рапсовое масло, лактулоза |
| Возможные | мёд, начинка из черничного, кленового или клюквенного крема |
Canasnack (сокращённо от англ. Canadian snack — «канадский снэк») — набор овсяного печенья пяти различных вкусов, созданный в 2007 году по заказу Канадского космического агентства для употребления в космосе канадскими астронавтами[1]. Единственный канадский продукт, разработанный специально для космических полётов[2].
Описание
[править | править код]«Канаснэк» — набор из пяти круглых овсяных печений небольшого размера, каждое различного вкуса. Печенья, собранные из двух половинок, скреплялись кремом нескольких традиционных для Канады вкусов — кленового, клюквенного, черничного или черничного с кислинкой.
Основными ингредиентами были овёс, рапсовое масло, кленовый сахар, ягоды черники и клюквы. Печенье содержало клетчатку, белок, кальций и железо, и не содержало трансжиров. Энергетическая ценность продукта — 152 ккал/100 грамм.
Процесс изготовления печенья был достаточно трудоёмким, каждое отдельное печенье делалось вручную. Готовые печенья упаковывались в плоский прозрачный вакуумный пакет[англ.] в два ряда, прилегая друг к другу в порядке, напоминающем олимпийские кольца. Верхние половинки выпекались в специальной форме, так что каждое печенье сверху украшал выпуклый кленовый лист — национальный символ[англ.] Канады. На центральном печенье верхнего ряда этот кленовый лист вручную окрашивался в красный цвет путём нанесения крема с пищевым красителем[2].
Упаковка была снабжена этикеткой с указанием вида и краткого описания продукта, даты изготовления, изображением канадского флага и цветной видоизменённой круглой эмблемой Канадского космического агентства, которой придали вид чуть надкушенного печенья.
Виды печенья в упаковке
[править | править код]- Овсяное печенье с кленовым кремом.
- Овсяное печенье с клюквенным кремом.
- Овсяное печенье с черничным кремом с кислинкой.
- Медовое овсяное печенье с черничным кремом.
- Солёно-сладкое овсяное печенье с черничным кремом.
История
[править | править код]В декабре 2006 года Канадское космическое агентство поручило Министерству сельского хозяйства и продовольствия разработать набор питания на один день, подходящий для астронавтов, работающих на борту Международной космической станции. Космическое агентство выделило на проект 65 тысяч канадских долларов, Министерство сельского хозяйства — почти 350 тысяч[2].
Разработка питания началась в феврале 2007 года в Исследовательском центре питания Института пищевых технологий[англ.] (Сент-Иасент, Квебек) коллективом под руководством Теда Фарнворта (Ted Farnworth). Продукты должны были отвечать целому ряду требований: быть вкусными, питательными и при этом низкокалорийными, изготовленными в Канаде, состоять из канадских ингредиентов, а также соответствовать микробиологическим требованиям НАСА[2]. Первым таким продуктом стало овсяное печенье. Было решено его сделать круглой формы, без острых краёв, и небольшого размера, чтобы уменьшить вероятность возникновения в космосе крошек.
Для выпечки печенья лаборатории пришлось приобрести специальную печь[2]. Затем сотрудники лаборатории протестировали и оценили более ста комбинаций пищевых ингредиентов от 37 канадских поставщиков. В итоге вместо одного конкретного рецепта было решено сделать комбинированный вариант: с тремя видами теста (сладкое, сладко-солёное и с мёдом), и четырьмя вариантами начинки (крем со вкусом кленового сиропа, клюквы, ягод черники и черники с кислинкой). Продукт был назван CANookie («Кануки») — сокращенно от Canadian cookie, «канадское печенье»[2].
Образцы печенья были отправлены в пищевую лабораторию НАСА, в апреле 2007 года Канадское космическое агентство предоставило в Хьюстон презентацию продукта. Про этом особо отмечалась, что «удобная» форма печенья препятствует появлению крошек на орбите[1]. Печенье и формат его упаковки были утверждены НАСА 1 июня 2007 года. Продукт получил название Canasnack[2]. По словам его разработчика Теда Фарнворта, Канадское космическое агентство смогло показать НАСА, что умеет не только строить «Канадарм», но и делать «Канаснэк»[3].
В августе 2007 года «Кэнаснэк» был представлен на предполётной пресс-конференции с участием экипажа спейс-шаттла «Индевор» STS-118, в который входил канадский астронавт Дэвид Уильямс. Полёт STS-118 состоялся 8-21 августа 2007 года. Для 12-дневной экспедиции было изготовлено семь упаковок «Канаснэка» — по одной на каждого члена экипажа. На пресс-конференции после возвращения Уильямс назвал печенье очень вкусным, описав его как «маленький кусочек чего-то невероятного».
Изначально лаборатория планировала испечь не более 50-70 печений только для астронавтов[3]. Однако после такого отзыва экземпляры печенья для дегустации заказали Министерство сельского хозяйства и канцелярия премьер-министра Канады. Королевская сельскохозяйственная ярмарка[англ.] запросила сразу 10 тысяч экземпляров печенья, чтобы распространять его среди посетителей — в итоге, на ярмарку было отправлено лишь несколько образцов для презентации, которая имела большой успех[4][3]. «Мы не занимаемся производством печенья» — пояснил глава лаборатории Тед Фарнворт, которому ради выпечки «Канаснэка» пришлось отвлечь двоих сотрудников от другого исследовательского проекта. «Все эти заказы очень лестны и воодушевляют, однако у нас просто нет для этого необходимых условий». В то же время, учёного порадовал такой интерес к разработке лаборатории. Он выразил надежду, что производством печенья займётся какая-нибудь частная компания. В дальнейшем несколько производителей связывались с Канадским космическим агентством по этому поводу, однако, коммерческого выпуска «Кэнаснэка» не произошло[4].
В октябре 2007 года агентство констатировало, что из-за требований использования исключительно канадских ингредиентов, печенье оказались более дорогим, чем могло бы быть. Кроме того, изготовление печенья оказалось слишком трудоёмким — особенно, ручной процесс рисования красного кленового листа. В результате, проект по разработке канадского космического питания не получил дальнейшего финансирования и был закрыт — другие продукты, кроме печенья, так и не были разработаны[2].
Впоследствии «Канаснэк» доставлялся на МКС ещё дважды: в мае и в июле 2009 года. Сначала его брали в полёт STS-125, с участием американских астронавтов, затем — в полёт STS-127, в экипаж которого входила канадка Жюли Пейетт[4].
Готовые снэки
[править | править код]В дальнейшем Канадское космическое агентство отказалось от разработки собственных продуктов в пользу покупки уже готовых. В 2011 году был проведён национальный конкурс «Канадский перекус для космоса» (Canadian Snacks for Space), в рамках которого было отобрано двенадцать популярных снэков канадского производства, подходящих для транспортировки, длительного хранения и использования в космосе[5]. По его результату в канадское «космическое меню» вошли квебекский кленовый сироп, кленовое печенье с кремом, печенье из зелёного чая, яблочные чипсы, паштет из копчёного лосося и ряд других типичных для этой страны продуктов[6][7]. Канадский астронавт Крис Хэдфилд, входивший в состав экспедиций «МКС-34» и «МКС-35» (декабрь 2012 — май 2013), для которого предназначалось это питание, высказал такое мнение:
Эта еда, разделённая с экипажем, не только поднимет нам настроение, но и даст мне возможность немного рассказать о богатом природном и культурном разнообразии Канады[5].
Оригинальный текст (англ.)Sharing this food will not only lift our spirits, but it will also give me the chance to tell the crew a little bit about the diversity and richness of the natural and cultural landscapes of Canada.
В 2026 году, для миссии НАСА «Артемида-2», в которой участвовал канадский астронавт Джереми Хансен[8], Канадское космическое агентство подготовило набор из пяти готовых продуктов, в который вошли клубнично-лавандовые хлопья для завтрака, копчёный лосось, рис с креветками, квебекский кленовый сироп и кленовое печенье из двух половинок с кремом[9].
Ссылки
[править | править код]- Canasnacks are out of this world // Gouverment of Canada (англ.)
- Les Canasnacks sont en orbite // Gouverment of Canada (фр.)
Примечания
[править | править код]- 1 2 Canadian food for the International Space Station Архивная копия от 15 мая 2026 на Wayback Machine // Canadian Space Agency
- 1 2 3 4 5 6 7 8 Peter Rakobowchuk. It took months to cook up space cookie for astronauts // Globe and Mail, July 1, 2010
- 1 2 3 Barbara Turnbull. Space cookies' popularity soars. Архивировано 31 марта 2023 года. // Toronto Star, November 12, 2007
- 1 2 3 Chris Knight. NASA promises to serve Canadian-made food on historic moon mission // The National Post, February 29, 2024
- 1 2 Winning Canadian Foods to Fly in Space Архивная копия от 24 августа 2026 на Wayback Machine // Canadian Space Agency, August 28, 2012
- ↑ Chris Hadfield and some incredibly floating Canadian space food Архивная копия от 24 августа 2026 на Wayback Machine // Canadian Space Agency, 2013-03-11
- ↑ Rose Eveleth. How to Make a Sandwich in Space Архивная копия от 24 августа 2026 на Wayback Machine // Smithsonian Magazine, March 6, 2013
- ↑ В миссии НАСА Artemis 2 будет участвовать канадский астронавт (Report). Global News. 16 декабря 2020. Архивировано 16 декабря 2020. Дата обращения: 16 декабря 2020.
- ↑ Elizabeth Howell. Artemis 2 moon astronauts will enjoy maple cream cookies and smoked salmon thanks to Canada Архивная копия от 11 июня 2026 на Wayback Machine // space.com, February 25, 2024