Patulin

Patulin
Strukturní vzorec
Obecné
Systematický název	4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-on
Sumární vzorec	C₇H₆O₄
Identifikace
Registrační číslo CAS	149-29-1
Vlastnosti
Molární hmotnost	154,027 Da
Bezpečnost
GHS06 GHS07 Nebezpečí
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Patulin, systematický název 4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-on, je toxin, který produkují některé druhy plísní Penicillium, Aspergillus a Byssochlamys rostoucí na ovoci (např. jablkách, hruškách či hroznovém vínu), které bylo poškozeno mechanicky nebo hmyzem. Zdrojem patulinu však mohou být i další potraviny, např. zelenina, cereálie nebo sýr.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Patulin na Wikimedia Commons

Portály: Chemie